冷鏈管理》5分鐘認識冷鏈物流設備、流程，瞭解其在後疫情時代重要性

由於後疫情時代仍然受到航運成本增加、貨運塞港等問題影響，因此，透過智能遠端監控技術，維持生鮮食品、蔬果貨況穩定的冷鏈物流，便成為食品零售業近年來十分重視的產業趨勢之一。本文透過食品零售使用的冷鏈物流運作原理、冷鏈物流服務及冷鏈設備／流程的重點解析；並以冷鏈物流在後疫情時代的國際貿易市場扮演的角色重要性說明，幫助您認識冷鏈技術如何協助食品製造商、農企業及農民團體，讓食品在長途運輸期間維持良好的品質。

冷鏈物流是什麼？哪些產業需要冷鏈物流？

冷鏈物流（Cold chain），主要提供農產品、冷凍食品、醫療用品及化學品的穩定運輸需求；為避免冷鏈斷鏈，導致細菌孳生引起的發酵、腐敗或是影響貨物安全，冷鏈物流管理技術十分重視各流程間的溫溼度監控狀態，以維持貨品品質完好。以下為您整理容易受冷鏈斷鏈影響的4個產品類型：

生鮮食品：生鮮肉品、蔬果、雞蛋、水產、鮮乳及乳製品等

冷凍食品：冷凍海鮮／肉品、麵食、餃子、調理包、加工食品及其原料等

醫療用品：疫苗、生物製藥、未開封瓶裝胰島素、抗菌藥物及部分外用藥物等

化學品：石化燃料、電石、甲醇、丙酮、氯乙烯、氯、環氧乙烷、磷化氫等

食品在冷鏈物流運輸環節有哪些常見設備及流程？

食品製造商、農企業及農民團體所生產的食品，由於容易因為溫濕度變化而受到細菌孳生威脅，因此冷鏈物流設備、流程管控及遠端監控技術便扮演十分重要的角色。

冷鏈物流設備重點

冷鏈物流設備包含移動貨架、冷藏櫃、運輸貨車等工具，由於皆須提前添購、建置完成；因此物流中心的冷藏環境、產地冷鏈儲運設施，及銷售地溫控設備等冷鏈物流的事前建設都不可輕忽，透過規劃完善的運輸流程、環境及冷鏈設備組成的冷鏈物流系統，將能夠順利完成儲藏、運輸重要貨物，維持產品品質、減少運輸途中耗損的重要職責。

冷鏈物流流程管理重點有哪些？認識4大冷鏈物流流程管理重點

下方將為您說明貨品裝卸、貨品儲存、貨品運輸及貨品銷售，4大冷鏈物流管理重點分別有哪些注意事項：

冷鏈物流流程1：貨品裝卸

當室外環境與冷藏貨櫃的內部儲存空間溫差過大時，容易在貨品表面遇冷凝結水珠，發生「冷凝」現象，由於水珠會助長細菌繁殖、影響保存環境溫溼度穩定性，導致冷鏈斷鏈。因此在裝卸貨品的過程中，應透過規劃良好的動線設計，搭配移動貨架等輔助工具，縮短各站點的裝卸時間。

同時，隨著科技發展，許多企業透過雲端管理平台、物聯網裝置，及智能遠端溫溼度監控等冷鏈管理技術，幫助企業全程掌控儲存空間的溫濕度變化，增加貨品保存的環境穩定性。

冷鏈物流流程2：貨品儲存

儲存貨品的空間溫度若不穩定，將會大幅提升冷鏈斷鏈的風險，因此許多企業透過溫度監測系統，隨時監控保存空間溫度的變化，例如：研華提供的一站式冷鏈管理服務，便是透過iService雲平台與APP通報系統結合，當安裝於儲存空間的物聯網感測器發現溫度失常，將立即通報相關人員進行預冷處理、保冷裝置維護，讓貨品儲存空間恢復低溫環境、延長冷藏保存期限。

冷鏈物流流程3：貨品運輸

貨品在運輸過程中須依靠溫度監控系統，全程偵測產品溫度是否出現異常波動，以避免冷鏈斷鏈的風險。此外，使用多溫層貨車、蓄冷保溫櫃等車輛溫控設備進行冷鏈運輸，可採取先進後出（First In Last Out，FILO）的貨品裝卸原則，依據各貨品目標地點排程、收貨順序及距離遠近進行貨物運輸、裝卸規劃，並搭配智能溫溼度監測技術，避免在卸貨過程中出現翻堆、失溫等冷鏈斷鏈問題。

冷鏈物流流程4：貨品分銷

貨物分銷時若未進行嚴謹的保溫程序，也會加速食品腐敗的機率，尤其傳統市場等銷售場合尤其如此；因此近幾年來有越來越多批發市場建構集中式冷鏈系統，透過建置冰箱、製冷機與大型冷藏櫃等設備，以統一管理食品存放狀況；並透過智能溫溼度監控等冷鏈管理技術，隨時掌控儲存空間溫溼度狀況，保持食品銷售時的新鮮度。

更多冷鏈物流設備、流程資訊可參考：冷鏈管理是什麼？一篇搞懂定義、冷鏈斷鏈情形，幫助你控管產品品質

冷鏈物流管理技術在後疫情時代具有哪些重要性？

全鏈溫度監控

隨著科技進步，結合雲端資訊整合平台與智能遠端溫溼度監控技術的冷鏈管理系統，提供企業、買家全程監控貨品運輸、存放期間的溫溼度變化，避免在供應鏈上下游交接時，出現貨品冷鏈斷鏈的問題。除了幫助企業確保貨品狀況及食品安全外，也能透過全程監控帶來的產品溯源優勢，檢視運輸期間各站點的運作狀況，大幅提升物流管理效率。

標準化冷鏈收容環境

由於冷鏈商品的包裝規格、產品特性各異，連鎖食品零售商可透過建置大型物流中心，將貨品存放空間、裝置需求標準化；幫助物流公司規劃統一的裝卸、交接流程，提升各環節的運輸、管理效率，達到節約人力資源、時間成本的多重經營優勢。

冷鏈物流、管理推薦｜研華一站式冷鏈管理系統

研華提供的iService冷鏈管理系統，能夠結合物聯網感測器，全程以「智能溫溼度監控」技術管理冷鏈設備，以溫溼度儀表板即時呈現溫溼度精準數據；並透過一站式雲端管理平台，讓您不受空間、距離限制，隨時透過iService雲平台與APP行動裝置，掌控貨品存放空間的溫濕度、除霜狀況等關鍵數值，並自動整理成數據報表，方便企業持續追蹤、管理冷鏈系統。

若在存放過程中出現溫溼度異常，iService冷鏈管理系統也能自動透過軟體通報，讓您立即瞭解產品目前狀態、製冷中斷點及破口位置，幫助企業即時修復裝置異常，讓智能溫溼度監控成為您提升保存品質、解決冷鏈斷鏈危機的冷鏈管理好幫手。

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