冷鏈技術是什麼？3分鐘了解冷鏈管理方式，有效維持產品良好狀態

在疫情尚未完全控制住的現今，與「疫苗」相關的消息佔據全台各大新聞版面，其中，常見於生鮮食品產業鏈中的「冷鏈技術」，也在其中扮演關鍵要角。究竟，這項冷鏈技術是如何操作？與一般物流系統有什麼不同？本篇將為您介紹冷鏈物流管理方式與相關注意事項，幫助您了解冷鏈技術，協助您控管品質，維持產品良好狀態。

冷鏈是什麼？從生產、儲存到配送皆嚴格控管溫度的供應鏈

冷鏈為一種嚴格控制溫度的供應鏈，從原物料供應、生產、儲存到配送的過程，皆維持在低溫的狀態，以確保產品不受環境影響而變質，通常用於生鮮蔬果、加工食品與醫藥產品等行業。而一般常見的冷鏈溫度範圍為2至8 °C（36至46.4 °F），但具體的儲藏溫度仍須視實際保存的產品而定。

冷鏈物流與一般冷凍物流有什麼不同？

冷鏈物流同時包含冷凍與冷藏技術，一般可分成冷凍和冷藏2種，冷藏大約落在3~4度，冷凍則是-18度以下。因此，除了一般食材，像是疫苗、藥劑等醫藥產品，通常都須借助冷鏈物流技術，以保持產品品質。而冷凍物流的溫度涵蓋範圍較小，一般而言不會超過-18℃，因此較常用於肉類或水產等食品。而與一般物流系統相比，透過冷鏈物流保存、輸送的物品更為敏感脆弱，所以在運輸過程須更加小心，謹慎考量溫度、運輸時間、保存地點等各項因素。

如何管理冷鏈設備？掌握3大關鍵因素

那麼該如何運用冷鏈設備進行產品管控呢？以下列舉3個須特別考量的因素，提供您參考：

1. 正確觀念的作業人員

冷鏈技術是一門專業學問，因此執行的作業人員應具備相關知識，才能正確操作、控管冷鏈系統。像是各式水產、肉類、蔬果等食材的保鮮原理、餐飲業者須知的食品驗收及安全規則、採取低溫運輸配送貨物的基礎方式等，都是專業的冷鏈管理從業人員須具備的知識。為此，也有不少人會考取HACCP暨流通冷鏈管理師證照，以掌握更多冷鏈相關技能。

2. 嚴謹的冷鏈倉儲設備

隨著國際貿易蓬勃發展，與保存蔬果、水產、加工食品、料理包等物品密切相關的冷鏈設備變得相當重要，除了要有能夠維持低溫的倉庫環境，其他如移動貨架、冷藏櫃、運輸貨車等工具也都須特別添購，才能順利儲藏重要貨物，維持產品品質。

3. 合適的冷鏈物流

市面上提供冷鏈物流服務的商家相當多，挑選時可留意商家提供的服務項目、設備維護條件等內容，選擇值得信賴的物流公司，也可藉由參加相關冷鏈技術展覽，深入認識不同廠家的設備與服務。

不過，除了冷鏈設備與物流服務，「管理系統」也是相當重要的工具。有了冷鏈管理系統，就能透過專業通訊技術，即時掌控物品溫度、進出貨時間或數量等資訊，幫助商家避免冷鏈斷鏈，造成貨品失溫、腐壞的狀況發生。

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從原料保存、進出貨到運送，冷鏈技術的每項環節都須謹慎控管，才能避免產品變質。然而，這項供應鏈牽涉的細節眾多、所需設備也相當繁雜，想要妥善確保物品品質，就必須借助「冷鏈管理系統」，以人工智慧解決問題。

研華智誠StoreVue冷鏈管理系統，提供物聯網感測器，具備長距離、高穿透性的無線射頻技術，可精準掌握產品溫度數據；「雲端查詢與管理技術」則能夠讓您不受空間、距離限制，隨時透過儀表板紀錄報表，判斷倉儲溫濕度、除霜等關鍵數值。此外，若在過程中出現異常情形，StoreVue冷鏈管理系統還會自動通知商家，讓您立即了解產品狀態，有效處理冷鏈斷裂危機。

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